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料理・レシピ
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栗と鶏肉の煮物
レシピ：ＪＡ広報通信より（撮影：松島均）
栗は炭水化物が多く、糖の代謝を高めるビタミンＢ１、Ｂ２、ナイアシンも含まれるので、効率良くエネルギー補給できます。さらに、栗のビタミンＣはデンプン質に包まれているため、加熱しても損失が少なく、高い美容効果や免疫力アップの効果もあります。
皮をむいたり、ゆでたりと、ちょっと手間は掛かりますが、栄養満点で、ほっこりおいしい秋の味覚を思う存分に味わいたいものです。
材料
２人分（１人分３３５kcal）
栗…１５０ｇ
鶏もも肉…２００ｇ
シメジ…1/2パック（50ｇ）
ショウガ…小１かけ（5ｇ）
サラダ油…大さじ1/2
【Ａ】
しょうゆ…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
【Ｂ】
水…カップ１
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ１
酒…大さじ１
※栗を選ぶときは、つやがあり、実に重みがあるものを。鬼皮に穴が開いているものや白い粉がついているものは虫食いなので避けます。むき栗に比べ、鬼皮がついている方が鮮度は保たれますが、室温に置いたままにすると虫が湧きやすいので、冷蔵庫のチルド室に保存し、なるべく早めに加熱します。ゆでたり蒸したものは冷凍保存できます。
作り方
- 栗は熱湯に２０分くらい漬けます。鬼皮と渋皮をむき、水にさらします。
- 肉は一口大に切って、【Ａ】をまぶし、１０分ほど置きます。
- シメジは小房に分けます。ショウガは皮をこそげ、薄切りにします。
- 鍋に油を熱してショウガを入れ、２．の汁気を拭いて加え、炒めます。【Ｂ】、１．、シメジを入れて、煮立ったらアクを取り、ふたをずらして載せます。２０～２５分、中火で煮たら出来上がりです。
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