JAむなかたのおすすめ
料理・レシピ
料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです！
≪郷土料理≫おかべ寿司
【レシピ：福津市食生活改善推進会】
脂ののった福津水揚げのいわしが手に入った時のおすすめメニューです！
いわしを酢に漬ける時間は、いわしの大きさによって異なりますが、約20分を目安にします。いわしがない時には、小あじやこのしろなどの魚でもおいしくできます。
材料
４人分
いわし・・・中8尾（塩少々・しょうが汁小さじ1・酢小さじ1）
おから・・・400g
Ａ
・砂糖・・・カップ1/2
・塩・・・小さじ4/5
・酢・・・カップ1/2
・出し汁・・・カップ1/2
紅しょうがみじん切り・・・40g
三つ葉・・・20g
白いりごま・・・大さじ2
作り方
- いわしは頭と内臓を除いて水でよく洗い、3枚おろしにして塩としょうが汁をかけて15分から30分位置く。
- いわしを酢洗い（分量外）して塩を洗い、酢に好みの時間漬けて身を引き締める。
- おからを鍋に入れ、Aの調味料でやや甘めに調味し、焦がさないようによく火を通す。
- 三つ葉はさっとゆで、結び三つ葉をつくる。
- 白炒りごまは香ばしくいり直し、すり鉢に入れて、粗くすりつぶす。
- ３が冷めたら、白いりごまを加えて混ぜる。
- おからを小さな俵型にまとめ、酢をきったいわしで巻く。
- 紅しょうがみじん切りと結び三つ葉を添える。
このページを見た方は、こんなページも見てます！
