料理・レシピ
ダイコンと牛肉のスープ
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撮影：大井一範 レシピ：ＪＡ広報通信より
冬野菜の代表格！寒い時期に甘みが増します。シャキシャキとした食感を生かし、生のままサラダやあえ物、大根おろしとして食べたり、加熱すると甘みが増し、だしのうま味を閉じ込めるので、ぶり大根、おでんなどの煮物や煮込み料理、スープにしたりと、いろいろな料理で美味しくいただけます。
材料
２人分（１人分88kcal）
ダイコン…１５０ｇ
牛もも肉（薄切り）…６０ｇ
ネギ…１/２本
ショウガ…１片（10g）
【Ａ】
水…カップ２（400ml）
スープのもと…小さじ１
【Ｂ】
花しょう…小さじ１/２
塩…小さじ１/６
酒…小さじ１
しょうゆ…小さじ１
※花しょうは中華食材で、粒さんしょうのことです。
作り方
- ダイコンは５ｃｍ長さ、７～８ｍｍ角の拍子切りにします。
- 牛肉は１～１．５ｃｍ幅に切ります。
- ネギは斜め切り、ショウガは薄切りにします。
- 鍋に【Ａ】と大根を入れて火にかけ、蓋をして２～３分煮ます。牛肉、ネギ、ショウガを加え、沸騰したら、あくを取ります。
- 【Ｂ】を加えて調味します。
