JAむなかたのおすすめ
料理・レシピ
料理のレパートリーを増やしたい方にピッタリです！
海老しんじょう
材料
【４人分】
海老（殻をむいたもの）･･･240g
はんぺん･･･100g
卵黄･･･1個分
塩･･･小さじ1/2
たまねぎ･･･1/4個
片栗粉･･･大さじ2
五色あられ又はそうめん･･･50g
季節の野菜
衣（てんぷら粉）
おろししょうが･･･1かけ分
揚げ油
～基本の白しょうゆだし～
淡口しょう油･･･50cc
水･･･400cc
酒･･･50cc
かつお節･･･1つまみ
みりん･･･50cc
作り方
- 白しょうゆだしは鍋にみりんを入れ沸騰させ、アルコール分を飛ばす。そこに淡口しょう油と水を入れ、ひとつまみのかつお節を入れ、さっと煮立てれば出来上がり。
- 下準備 海老は殻をむいて背綿をとり、片栗粉をふり水で洗い臭みをぬく。
- フードプレセッサーに海老・はんぺん・たまねぎ・卵黄・塩を入れてすり身にする。片栗粉で硬さを調節する。
- バットに五色あられ又は刻んだそうめんを広げ、２．を１２等分に丸めながらまぶす。
- １６０度の温度で丁寧に揚げる。
- １７０度に温度を上げ、季節の野菜を揚げ、おろししょうがを添える。
- 白しょうゆだしを付けていただく。
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