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菜の花のスパゲッティ
【ＪＡ広報通信より】
菜の花の一番の魅力は独特のほろ苦さ。カロテン、ビタミンＣ、鉄などが豊富で、特にビタミンＣは野菜の中でもトップクラス！カロテンは油と一緒に取ると、より吸収率がアップするので、炒め物やオイル系のパスタがオススメです！！
材料
（２人分）※１人分649ｋｃａｌ
菜の花…１５０ｇ
ベーコン…３枚
ニンニク…１／２片
赤唐辛子…１／２片
オリーブ油…大さじ２
白ワイン…大さじ２
塩…少々
スパゲティ…２００ｇ
湯…２Ｌ
塩…大さじ１
作り方
- 菜の花の茎の端を落としてゆで、水にとって水気をしぼり、半分に切ります。
- ベーコンは１㎝幅に、ニンニクは薄切りに。唐辛子は種を除き、小口切りにします。
- 鍋に分量の湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示通りにゆでます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。
- 火を少し弱め、ニンニク、唐辛子を炒めます。香りが出てきたらワインを加えてひと煮立ちさせ、菜の花を加えます。
- 塩で味を調え、ゆでたてのスパゲッティを加えて混ぜれば出来上がり!
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