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鶏肉と野菜のトマトスープ
【レシピ提供 料理研究家 黛 かおる先生 ※ＪＡ広報通信より】
野菜を小さく切って、トマト味で煮たさっぱり味のスープは体に優しく、和、洋、中との相性も良いもの。たっぷり作って作り置きして、２～３日冷蔵庫で保存できます。鍋一つでできる、お手軽な一品です。
材料
４人分（１人分約263kcal）
鶏肉…２００ｇ
塩…少さじ１/２
こしょう…少々
ブロッコリー…１５０ｇ
タマネギ…１/２個
ニンジン…１本
ジャガイモ…２個
バター…大さじ２
湯…２カップ
トマトの水煮缶（カット）…１缶（400ｇ）
固形スープのもと…２個
塩・こしょう…各少々
作り方
- 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをします。
- タマネギは薄切り、ニンジン、ジャガイモは３ｍｍ厚さのいちょう切り、ブロッコリーは小房に分けます。
- 鍋にバターを溶かし、鶏肉を強火で炒めます。色が変わったら、湯とスープのもと、トマトの水煮（缶の汁も）、ブロッコリー以外の野菜を入れて、柔らかくなるまで煮ます（約１０分）。
- 仕上がりの３分前にブロッコリーを入れて、塩、こしょうで味を調えましょう。
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