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ゴボウのコトコト養老煮
【レシピ 料理研究家 波多野充子さん ※ＪＡ広報通信より】
ゴボウを梅干しだけで長時間煮る、健康的な常備食です。ゴボウがほっこりと、今まで味わったことのない、優しい味になります。１０時間煮ると常温で１週間、３０時間煮ると常温で１か月持ちます。おせち料理の箸休めにもなりますので、まとめてたくさん作っておくと便利な１品です。
材料
２人分（１食あたり108kcal）
梅干し…２個
ゴボウ…２本
水…９００ｃｃ
作り方
- ゴボウはたわしで洗い、５ｃｍ長さに切ります。
- 土鍋や厚手の鍋に、ゴボウ・水・梅干しを入れふたをして火をつけます。
- 沸騰するまでは強火、その後弱火で８時間以上煮ます。ごぼうが水から出ないように、途中水が少なくなったら、適宜加えます（あくは取らないで大丈夫）。
- 器に盛り付け、お好みで白ごまを添えます。
- ※途中で外出する場合は火を止め、合計８時間以上煮れば大丈夫です。
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