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ゴボウとサツマイモの黒酢あんかけ
【撮影 大井一範 ※ＪＡ広報通信より（ベターホームのお料理教室）】
材料
２人分（１人あたり390kcal）
ゴボウ…１００ｇ
サツマイモ…１００ｇ
豚もも肉（薄切り）…１５０ｇ
Ａ・塩…少々
・酒…小さじ１
かたくり粉…大さじ１・１／２
揚げ油…適量
Ｂ・蜂蜜…大さじ１
・酒・しょうゆ…各大さじ１
・かたくり粉…小さじ２
・中華スープのもと…小さじ１／４
・水…カップ１／２
黒酢…大さじ１・１／２
いりごま（黒）…小さじ１
作り方
- ゴボウは皮をこそげ、５㎝長さ３㎜厚さに切ります。サツマイモは皮ごと７～８㎜厚さの斜め切りにして、１.５㎝幅に切ります。それぞれ水にさらし、水気を切ります。
- 豚肉は４～５㎝幅に切り、Ａをまぶします。
- 揚げ油を中温（１７０度）に熱します。ゴボウとサツマイモを３～４分揚げ、火が通ったら、取り出します。揚げ油を高温（１８０度）にし、豚肉にかたくり粉を薄くまぶしてカリッと揚げます。
- 鍋にＢを合わせます。混ぜながらひと煮立ちさせ、３を加えて混ぜ、全体にからめます。黒酢を加え、ひと混ぜして盛り付けます。いりごまを振ります。
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