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料理・レシピ
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スパニッシュオムレツ
【レシピ：料理研究家 波多野充子さん ※ＪＡ広報通信より】
ジャガイモなどの野菜がたっぷり入った、みんなが大好きなふわふわオムレツです。小さめのフライパンを使うと、厚みが出てふっくらと焼けます。ひっくり返すときは大皿をふたのようにし、一度取り出すと上手に返せます。
材料
３人分〈18㎝のフライパン〉
（1食あたり約267kcal）
卵・・・４個
ジャガイモ・・・２個
タマネギ・・・１／２個
ピーマン・・・１個
ミニトマト・・・４個
イタリアンパセリ・・・２本
ニンニク・・・１片
ＥＶオリーブ油・・・大さじ２
塩・・・小さじ１／２
こしょう・・・適量
作り方
- ジャガイモは薄切り。ニンニクは縦2等分。タマネギ・ピーマン・イタリアンパセリは2㎝くらい、ミニトマトは4等分する。
- フライパンにEVオリーブ油小さじ2とニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りが出たら取り出す。ジャガイモとタマネギを炒め合わせ、水大さじ3(分量外)・塩少々・こしょうを加え、ふたをして3～5分、ジャガイモがやわらかくなるまで蒸し煮にする。
- ボウルに卵を溶き、残りの塩・こしょうで味付け、２と他の野菜を加える。
- 小さめのフライパンに残りのEVオリーブ油を熱し３を入れて大きくかき混ぜる。半熟になったらふたをして弱火で6～8分、ひっくり返して2～3分焼く。
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