作り方

1. だいこん・きゅうり・にんじんを4cm長さの千切りにし、全体に軽く塩を振っておく。
2. 油あげは湯に通して、千切りにしておく。
3. テンペはフライパンで炒っておく。
4. ゴマをすり鉢ですり、3と調味料Aを混ぜ合わせておく。
5. 1の水気を絞って酢（大さじ1）を振り、天盛りにしてから油揚げをのせる。
6. 柚子の皮は白い部分を取り除き、せん切りにした後、さっと茹でてそえる。