料理・レシピ
ユズシャーベット【和テイストで楽しむ手作りアイスクリーム＆シャーベット】
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撮影：松島 均 レシピ：ＪＡ広報通信より
ユズの香りでさっぱりします。食後のデザートにもおすすめ☆固めては混ぜる作業を繰り返しながら凍らせることで、中に空気が入り、さっくり軽い食感のシャーベットに仕上がります。固める容器は、ボウルや深めのバットなど、金属製のものを使うと早く固まります。
材料
２人分
粉ゼラチン…小さじ１
水…大さじ２
ユズ…１個（約１２０ｇ）
【Ａ】
水…２５０ｍｌ
砂糖…６０ｇ
作り方
- ゼラチンは分量の水に振り入れ、１０分以上置きます。
- ユズはよく洗い、皮の表面をすりおろします（白い部分は苦いためおろしません）。横半分に切って果汁を取り、こします。
- 鍋に【Ａ】を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めます。１．を加え、溶けたら２．を加えます。粗熱が取れたら容器に入れ、冷凍庫で２～３時間固めます。
- ３．の表面が固まったら、フォークで全体をよく混ぜ、再び冷凍庫で２～３時間固めます。この作業を２～３回繰り返します。
