作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサーで約５分、しっかり泡立てます。ハンドミキサーを持ち上げて生地をたらして、しっかり筋が残るくらいが目安です。
2. 鍋に砂糖と水を合わせて中火にかけ、沸騰後約１分煮詰めて火を止めます。熱いまますぐに、１．をハンドミキサーで混ぜる中に、少しずつ糸状に加えます。
3. ２．のボウルの底を氷水に当て、ハンドミキサーで混ぜながら生地を冷まします。
4. ３．に生クリームを加え、さらに混ぜます。全体によく混ざったら、バニラエッセンスを２～３滴加えます。
5. ４．をステンレスの容器やボウルなどに流し入れ、ラップをして冷凍庫で約３時間、冷やし固めます。