らっきょう

８月下旬～９月上旬

６月下旬～７月上旬

らっきょうの甘酢漬けはカレーライスの名脇役！味噌漬け、粕漬け、ゆでて酢醤油、エシャロットとして栽培した若鶏のものは生食にも人気です。水はけさえ良ければ、日陰や痩せた土地、乾燥した土地にでも簡単に栽培できるので、初心者にもオススメです☆

ゴーヤ

（種まき：４月下旬～） 植付６月から

８月～

独特の苦みが胃液の分泌を促して食欲を増進させ、ビタミンＣに富み、カロテン、ミネラル、そして繊維質が多く夏にピッタリ☆最近は「グリーンカーテン」としても人気です！

水菜

プランター栽培はほぼ周年（生育適温は10～25℃）

種まきから約３０日後

プランターで栽培すれば、小株のものを30日程度で収穫できるので、家庭で食べる分を育てるのにピッタリ。気温や天候によって栽培場所を調整できるのもプランター栽培の魅力です。

ハクサイ

【早出し】種蒔き８月中旬 【晩出し】９月上旬

【早出し】11月中旬～ 【晩出し】１月中旬～

中華料理を中心に、いまや日本の家庭にはなくてはならない野菜です。大きなハクサイを育てて、お漬け物やお鍋に活用しましょう！

じゃがいも

【春植】３月上旬～中旬 【秋植】８月下旬～９月中旬

【春植】５月下旬～　　【秋植】１１月上旬～

栽培は簡単で、生産力も抜群！わずか３ヶ月ほどで種イモの１５倍も栽培できます。脳や体の発育を助けるビタミンＢのほか、ビタミンＣやカリウムも多く含まれています。

玉ねぎ

１０月下旬より （種まき：９月下旬より）

５月より

タマネギの独特の香りと強い刺激臭は、魚や肉の臭みを抑え、熱を加えると辛味が抜け甘くなります。また、貯蔵性が高く、連作が可能なことも大きな魅力。

人参

【初夏出】2月～4月 　　　　　　　　【冬 出】7月～8月

【初夏出】7月～8月　　 　　　　　　 【冬 出】11月～12月

緑黄色野菜の代表種であり、カロテンが豊富でビタミンＡも多く含みます。ニンジンは雑草が早く伸びるので、除草も念入りに行いましょう。また、ネコブセンチュウの被害にも注意が必要です。

すいか

4月末～5月中旬

7月始め～8月末

梅雨時の炭疽病は大敵、出始めに薬剤を散布し、防除することが大切。