栽培のポイント

育て方

• 畑の準備

  堆肥や石灰類を植え付けの15～20日前に畑にまき耕します。
  その後、うね幅120ｃｍの高うねを作りましょう。

  

• 植え付け

  30ｃｍ間隔に深さ6ｃｍ程度の植溝を作り、10ｃｍ間隔で植球を1～2球ずつ（小さなラッキョウを育てたい場合は3～4球）立てて置き、土をかけます。

  

• 追肥・土寄せ

  10月下旬、2月下旬、3月下旬に追肥をしましょう。11月と3月には除草を兼ねて周りを耕します。また、うねの土がしまってくると生育が悪くなるので、中耕を行い土の通気性を良くします。

  盛んに育ってきた3月頃はしっかり土寄せをしましょう。球に光線が当たると、青みがついて品質が悪くなります。

  

• 収穫

  6月中旬～7月初旬に地上部の葉が倒れてきたら葉を刈り取り、鍬を使って球を掘り上げます。若どりしてエシャロット等、生で食べたり、甘酢漬けにしたりして利用しましょう。

  

  

• らっきょう漬けは、おまかせ！！
  ＪＡグループのプライベートブランド「Ａコープマーク品」の『らっきょう酢』

  1. らっきょうを良く洗います。より白くつけるには30～60秒湯通しをし、よく水を切ってから漬けます。

     ※塩漬けしたらっきょうは、必ず塩抜きをしてから漬けてください。
     ※らっきょう酢1.8Ｌで、らっきょう約2.5～3kg浸かります。

  2. よく水を切ります。
  3. 漬ける器に入れます。お好みにより唐辛子を入れてください。
  4. らっきょう酢を注ぎます。漬けてしばらくは、らっきょうが浮くので、落し蓋などで押さえておきます。
  5. 密閉して涼しいところに保存します。２週間くらいから食べられます。

  「Ａコープマーク品」の『らっきょう酢』は、手軽においしく歯切れよく漬かります（塩漬け不要）お寿司や酢のものにも好評！
  梅・しょうが・みょうが・かぶ・大根・ピクルス・その他、いろいろに使ってお楽しみ下さい！